Барракуда-гриль со свежими овощами и лавандовым соусом

Барракуда, или морская щука, любит тепло и обитает в южных морях. В пищу пригодна только молодая рыба: чем старше особь, тем хуже ее мясо. Продукт ценен в первую очередь тем, что в нем много таурина. Это вещество регулирует уровень сахара в крови, стимулирует выработку инсулина, препятствует гипертонии. Стейки из морской щуки, дополненные овощами и ароматным лавандовым соусом, – сытное, вкусное и необычное праздничное угощение.

Ингредиенты на четыре порции

• Стейки морской щуки (барракуды) -  4 штуки по 160 г
• Масло оливковое - по вкусу
• Морковь - 125 г
• Кабачки цуккини - 300 г
• Перец болгарский разноцветный - 300 г
• Сельдерей - 100 г
• Лимонный сок (или сок юдзу) - 45 мл
• Свежая лаванда - небольшое количество по вкусу

Как приготовить?

• Натрите стейки оливковым маслом (1 чайная ложка). Выложите рыбу на нагретый гриль, обжаривайте 5 минут.
• Порежьте кубиками морковь, цуккини и перец. Мелко нашинкуйте сельдерей.
• Нагрейте сковородку, налейте оливкового масла (1 столовая ложка). Обжаривайте овощи 3–4 минуты, помешивая (до мягкости). 
• Приготовьте соус: взбейте оливковое масло (3 столовых ложки), добавьте лимонный сок и лаванду. 
• Выложите овощи на 4 тарелки, сверху стейки. Побрызгайте заправкой, на самый верх положите по веточке свежей лаванды.