Креветки ама эби в соусе кимчи. Корея или Япония? Неважно, главное – вкусно!

Паназиатский фьюжн (смешение кулинарных традиций разных стран) – одна из самых ярких кулинарных тенденций последних лет. И для нее найдется место не только в ресторане, но и на домашней кухне! Удивите гостей, подав к столу отборные японские креветки ама эби в традиционном корейском соусе.

Ингредиенты

• Креветки ама эби, очищенные 500 г
• Желтки яичные 3 шт.
• Крахмал картофельный 70 г
• Масло фритюрное «Ресок» 1 л
• Заправка салатная «Умэ» 0.5 л
• Соус Мирин Фу 26 мл
• Молоко сгущенное 160 мл
• Сахар-песок 60 г
• Сок лайма 30 мл
• Паста табаджан «Юки» 17 мл
• Паста кимчи 150 мл
• Желатин 17 г
• Капуста кимчи 150 г
• Приправа цветочная фурикаке «Марумия» 5 г
• Икра тобико (зеленая) 15 г
• Кинза 10 г
• Редис свежий 10 г

Как приготовить?

• Смешайте салатную заправку, соус мирин, сгущенное молоко, сахар, пасты кимчи и табаджан, сок лайма.
• Пробейте смесь блендером, добавьте желатин, перемешайте до однородности, дождитесь загустения соуса.
• Обваляйте креветки в желтках, запанируйте в крахмале. Затем обжарьте во фритюре.
• Добавьте в соус креветки и капусту кимчи, перемешайте.
• Выложите на сервировочные тарелки, украсьте кинзой, икрой тобико и нарезанным редисом.
• Посыпьте приправой фурикаке и подавайте к столу.