Лангустины, жаренные с чесноком

Как приготовить?

• Разморозьте лангустины. Разморозка не должна быть слишком быстрой, чтобы из тушек не вышла вся влага и белок не свернулся – такое мясо будет слишком жестким. Размораживайте полтора часа в холодильнике, а потом около двух часов при комнатной температуре.
• Промойте тушки, дайте воде стечь сквозь дуршлаг. По длине спинки ножницами сделайте аккуратный надрез на панцире, уберите темную нить – кишечную вену. Если этого не сделать, готовое мясо будет горьким.
• Нагрейте сковородку с растительным маслом, выложите туда лангустины. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до образования румяной корочки – примерно 10 минут. Огонь не должен быть сильным, иначе мясо не прожарится как следует.
• Нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками. Лимон или юдзу нарежьте произвольно. Выложите чеснок и лимон в сковороду к лангустинам, обжаривайте в течение минуты. Добавьте соль и перец.
• Выключите плиту, накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться 10 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами чеснока и цитрусового сока.
• Выложите готовые лангустины на блюдо, на свой вкус украсьте зеленью или помидорами черри, слегка сбрызните соком юдзу или лимона.