Севиче из океанского окуня мебару. Вкусный привет из Перу

Перуанская кухня начала набирать популярность в России совсем недавно. И ее «визитная карточка», которую уже можно увидеть во многих ресторанах - севиче. Это блюдо можно приготовить из лосося, форели, скумбрии, даже из морского гребешка или креветок. Но самый аутентичный севиче получается из океанского окуня. Его мы и научим вас готовить!

Ингредиенты

• Токийский окунь мебару 100 г
• Кокосовое молоко 100 г
• Перец «Саншо» 5 г
• Маринованный имбирь «Табуко» 5 г
• Чеснок 4 г
• Лук шалот 10 г
• Лайм 1.5 шт.
• Кинза 2 г
• Бульон рыбный 100 мл
• Батат 50 г
• Лук репчатый красный 1 шт.
• Соль по вкусу
• Зелень для декора

Как приготовить?

• Батат запекайте в фольге при температуре 190 градусов в течение часа.
• Филе окуня мебару нарежьте крупными кубиками, залейте соком лайма, перемешайте, оставьте на 15 минут.
• Для соуса смешайте кокосовое молоко, сок половины лайма, рыбный бульон, имбирь, лук шалот, половину кинзы, чеснок и перец «Саншо», пробейте в блендере, процедите.
• Нарежьте батат кубиками, красный лук - перьями.
• Выложите на тарелку батат, окуня и лук. Залейте соусом и украсьте зеленью. Подавайте к столу.