Вегетарианский удон с овощами

Удон — традиционная японская лапша, которая используется для приготовления первых и вторых блюд. Благодаря добавлению яиц в тесто она становится сытной, быстро и надолго утоляет аппетит.

Этот простой рецепт поможет вам приготовить блюдо из японского ресторана у себя дома. Блюдо отлично подойдет для знакомства с азиатской кухней, а также понравится тем, кто не ест мясо.

Ингредиенты на 4 порции

• Лапша удон 200 г
• Свежая стручковая фасоль 150 г
• Морковь 1 штука.
• Красный лук 2 головки
• Соевый соус 5 столовых ложек
• Кисло-сладкий соус 5 столовых ложек
• Подсолнечное масло 3 столовые ложки
• Зелень 1 пучок
• Сушеный чеснок 5 г (щепотка)
• Зерна кунжута Щепотка

Как приготовить?

• Вскипятите воду в кастрюле и положите в нее лапшу. Воду можно слегка подсолить, но не более ½ чайной ложки — основную часть соли даст соевый соус. Варите удон в течение 6-7 минут, периодически помешивая. Важно, чтобы лапша не сварилась полностью, а осталась немного твердой, так как доводить ее до полной мягкости нужно на сковороде.
• Пока греется вода и готовится лапша, займитесь овощами. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло.
• Нарежьте морковь тонкими полосками длиной 3-5 см, а красный лук — полукольцами, и положите в сковороду с разогретым маслом.
• Обжарьте овощи до полуготовности и добавьте в сковороду фасоль. Если стручки слишком длинные, разрежьте их на дольки длиной 3 см.
• Когда удон будет практически готов, слейте с него воду и промойте под краном. Тщательно струсите лапшу, чтобы не осталось лишней жидкости. Это не даст лапше склеиться, сделает ее упругой.
• Мелко нарежьте зелень, добавьте ее в сковороду к овощам.
• Смешайте соевый и кисло-сладкий соус, сушеный чеснок и заправьте овощи. Тщательно перемешайте, чтобы лук и морковь приобрели пряный вкус.
• В сковороду с овощами выложите удон, перемешайте. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой, чтобы лапша дошла до полной готовности.
• Когда блюдо будет готовым, выложите его в порционные тарелки. Каждую порцию посыпьте щепоткой кунжутных зерен. Подавайте удон свежим и горячим: так вы сможете почувствовать все оттенки пряностей и текстуру лапши.