Японские пельмени гедза с креветками

Пельмени — простое в приготовлении блюдо, которое легко можно приготовить в домашних условиях. В Японии для начинки часто используют свинину или креветки, хотя иногда их могут смешивать. Сделать гедза своими руками не так уж и сложно.

Ингредиенты

• Для соуса:
• Рисовый уксус 4 ст. л.
• Соевый соус 2 ст. л.
• Кунжутное масло темное ½ ч. л.
• Семена кунжута 1 ч. л.
• Зеленый лук 2 пера
• Для теста:
• Мука 200 г
• Кипящая вода 100 мл
• Растительное масло 1 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Для начинки:
• Креветки 700 г
• Корень имбиря Кусочек на 2 см
• Пекинская капуста 3 листа
• Зеленый лук 3 пера
• Саке 1 ст. л.
• Мирин 1 ст. л.
• Кунжутное масло 1,5 ч. л.
• Соль По вкусу

Как приготовить?

• Добавьте к муке соль. Тщательно просейте. Залейте в полученную заготовку кипящую воду и доведите до однородного состояния. В итоге должна появиться крошка.
• Влейте в получившийся продукт растительное масло. Продолжайте смешивать, чтобы жидкий ингредиент целиком впитался в тесто.
• Как только тесто дойдет до желаемой структуры, аккуратно скатайте его в шар. Оберните пленкой и оставьте на полчаса.
• Месите тесто на протяжении нескольких минут. Не забудьте присыпать рабочую поверхность мукой.
• Как только масса станет достаточно гладкой, вновь оберните ее пленкой. Оставьте примерно на полчаса.
• По истечении указанного промежутка времени поделите приготовленное тесто на две части. Каждую из них необходимо раскатать так, чтобы толщина составила примерно два миллиметра.
• Вырежьте из каждого кусочка теста круги диаметром 11 сантиметров.
• Удалите у креветок все лишнее. Нарежьте кусочками небольшого размера.
• Имбирь измельчите при помощи терки.
• Подготовьте пекинскую капусту и зеленый лук. Порежьте их кусочками небольшой толщины.
• Выложите в глубокую миску все компоненты для начинки. Тщательно смешайте. Должна получиться немного жидкая, но в меру однородная масса.
• Возьмите круг теста. Выложите в середину чайную ложку сделанной ранее начинки.
• Смочите палец водой и проведите им по крайней части теста. Затем сложите изделие пополам. На одной половинке сделайте 5 складок, прижимая их ко второй части края. В конце вновь прижмите края. Выложите готовый пельмень на блюдо, присыпанное мукой.
• Смажьте сковородку растительным маслом. Прогрейте на умеренном огне.
• Выложите на посуду гедза. Обжарьте с одной стороны до получения золотистой корочки. На это потребуется буквально полминуты.
• Залейте в сковороду горячую воду. Она должна до середины прикрывать пельмени.
• Прикройте сковороду крышкой. Готовьте гедза в течение 5 минут.
• Уберите с посуды крышку и подождите, пока вода полностью испарится. Полейте изделия кунжутным маслом и потомите на плите еще минуту.
• Выложите готовые гедза на сковородку золотистой стороной вверх.
• Перемешайте компоненты для соуса и отправьте туда кунжут с измельченным луком. Подайте к пельменям.