Жареная дорадо на сковороде

Дорадо — уникальная по своему вкусу и составу рыба. В ней содержится большое количество полезных жирных кислот, белка и фосфора. Пожарив ее на сковороде в хрустящей корочке, вы получите сытное и вкусное блюдо не хуже, чем в традиционных японских ресторанчиках. В качестве гарнира будет использоваться нежное картофельное пюре. Детальный рецепт поможет освоить эту необычную рыбу!

Ингредиенты

• Целая охлажденная дорадо 1 штука
• Пшеничная мука 5 ст. л.
• Растительное масло (подсолнечное или оливковое) 4 ст. л.
• Лимон 1 шт.
• Мелкая морская соль Щепотка
• Черный молотый перец Щепотка
• Специи для рыбы 1 чайная ложка
• Листья салата 3 шт.
• Соус тартар 50 г
• Картофель 300 г
• Сливки 100 мл
• Сливочное масло 50 г

Как приготовить?

• Очистите дорадо от чешуи, разрежьте и удалите все внутренности. Тщательно промойте рыбу под проточной водой, чтобы не осталось частичек желчи.
• Разрежьте лимон, выжмите из него сок и вылейте на рыбу.
• Смешайте соль, перец и специи для рыбы. Натрите полученной смесью дорадо со всех сторон, а также изнутри.
• Сделайте небольшие и неглубокие надрезы с каждой стороны рыбы. Оставьте ее на 20-30 минут, чтобы дорадо пропиталась вкусом и ароматом специй.
• Когда рыба достаточно промаринуется, включите плиту и разогрейте сковороду на среднем огне. Вылейте в нее растительное масло, выбранное на ваш вкус.
• Насыпьте муку в плоскую миску и тщательно запанируйте в ней рыбу.
• Когда масло разогреется, выложите дорадо на сковороду. Обжаривайте рыбу по 10 минут с каждой стороны до получения золотистой корочки. Чтобы блюдо получилось хрустящим, не накрывайте сковороду крышкой.
• Очистите и сварите картофель, сделайте из него пюре. Чтобы гарнир получился нежным и мягким, добавьте сливки вместо молока и сливочное масло.
• Для того, чтобы добавить блюду свежести, сделайте подушку из зелени. Промойте салатные листья и высушите их с помощью бумажных полотенец. Возьмите плоскую тарелку для рыбы и выложите на нее подложку.
• Готовую рыбу положите на подушку из салатных листьев. Подавайте блюдо вместе с соусом тартар: он разнообразит вкус дорадо, добавит ему мягкости и кислинки.
• Гарнир из картофельного пюре выложите на отдельную тарелку, чтобы не нарушать текстуру рыбы.