+7 (968) 563-66-31
Процесс приготовления
- Разогрейте кастрюлю на среднем огне, растопите на дне сливочное масло. Тщательно промойте весь лук, как следует просушите и мелко нарежьте. Поместите его в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, обжаривайте до размягчения (около 2-3 минут). Добавьте 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки белого перца. Хорошо перемешайте.
- Промойте картофель, очистите от кожуры, нарежьте кубиками. Поместите в кастрюлю с луком, добавьте немного воды (кубики должны быть скрыты наполовину). Варите в течение 5 минут, помешивая. Влейте устричный соус, тщательно перемешайте. Смешайте до однородности растительное масло, уксус и жирные сливки, залейте в кастрюлю, снова перемешайте. Варите 8-10 минут на медленном огне (картофель должен размягчиться).
- Добавьте в блюдо термически обработанную мякоть устриц. Перед этим хорошо промойте ее. Доведите до кипения, не увеличивая огонь. Тушите 3-5 минут.
- Снимите блюдо с плиты, заправьте сыром маскарпоне, солью и перцем по вкусу. Дайте слегка остыть и разложите на тарелки. В каждую порцию положите немного сметаны и красной икры.
Полезные советы шеф-повару
- Сыр маскарпоне может быть заменен другим похожим сыром на ваш вкус.
- Готовое жаркое хранится в холодильнике в плотно закрытой кастрюле не дольше двух суток.
Это классический рецепт. Вы можете менять ингредиенты и их количество по своему усмотрению.